Drie basisrecepten
Masala chai, dal en raita met ingrediënten uit de Nederlandse supermarkt.
Masala chai (2 koppen). Breng een kop water aan de kook met twee gekneusde kardemompeulen, een plakje gember, een kruidnagel en een stukje kaneel. Voeg twee theelepels losse zwarte thee toe (of twee zakjes) en laat twee minuten koken. Giet er een kop volle melk bij, breng opnieuw aan de kook, laat even pruttelen, zeef en zoet naar smaak.
Dal (4 personen). Spoel 200 gram rode linzen en kook ze in 20 minuten gaar in 700 milliliter water met een halve theelepel kurkuma en zout. Verhit in een pannetje twee eetlepels olie of ghee, bak een theelepel komijnzaad tot het knettert, voeg een gesnipperde ui, twee tenen knoflook en een fijngesneden groene peper toe en bak goudbruin. Roer er een gesneden tomaat door, laat kort meebakken en giet alles bij de linzen. Maak af met verse koriander en een kneepje citroen.
Raita. Roer een beker volle yoghurt los met een geraspte, uitgeknepen komkommer, een snuf zout en een halve theelepel geroosterd komijnpoeder. Lekker verkoelend bij elk gekruid gerecht. Weet u niet hoe een Indiaas ingrediënt in het Nederlands heet? Kijk in de ingrediëntenvertaler onder 'Handig'.
Direct actueel zoeken
Handige links
- Voedingscentrum voedingscentrum.nl
Veilig en gezond koken.